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岗位要求: 1. 从水台个领取吊汤所用的原材料,负责上汤和掌握蒸、煲、靠、炖、扣的操作,开餐前,准备好各个镬所需的上汤和二汤。 2. 负责浸发高级干货(包括鲍鱼、海参、鱼翅、鱼肚、干贝等) 3. 从打荷厨师处接受客人的点菜单,烹饪各种食品。 4. 每天向总厨汇报当日炖品、扣品等的余量。
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